beef 牛肉
shoulder chops 肩肉
chuck steak 頭肩肉筋
brisket 前胸肉，即牛腩
plate finger 肋條
porter house steak 腰上的牛排肉
leg beef 牛鍵肉
flank 腹脇肉
shank 牛膝
barnsley chops 帶骨的腿肉
round 牛臀肉、後腿肉
ox-tongues 牛舌
ox-heart 牛心
ox-tail 牛尾
minced beef 牛絞肉
rump steak 大塊牛排
roll 牛腸
tripe pieces 牛肚塊
best thick seam 白牛肚
cowhells 牛筋
honeycome tripe 蜂窩牛肚
tallow 牛油
